定(ding)義

指的是将産(chan)品加入氣密性(xing)包裝容器，陝西(xi)包裝袋抽去容(rong)器内部的空氣(qi)，使密封後的容(róng)器内達到預定(ding)真空度⚽的一種(zhong)包裝方法。

真空(kōng)袋也稱減壓包(bāo)裝，是将包裝容(róng)器内的空氣全(quán)部抽出💘密封，維(wéi)持袋内處于高(gāo)度減壓狀态，空(kong)氣稀少相當于(yú)低氧效果✔️，使微(wēi)生物沒有生存(cún)條件，以達到果(guǒ)品新鮮、無病腐(fǔ)發🏃生的目的。應(ying)用的有塑料袋(dai)内真空包裝、鋁(lü)箔包裝、玻璃器(qì)皿包裝等。可根(gēn)據物品種類選(xuan)擇🔴包裝材料。由(yóu)于果品屬鮮活(huó)食品，尚在⛱️進行(hang)呼吸作用，高度(dù)缺氧會造成生(shēng)理病害，因㊙️此，果(guǒ)品類使用🧑🏽‍🤝‍🧑🏻真空(kōng)包裝的較少。

真(zhēn)空包裝的機理(li)

1、是為了減少包(bāo)裝内氧氣含量(liang)，防止包裝食品(pǐn)的黴腐變💞質🔞，包(bāo)持食品的色香(xiang)味，并延長保質(zhì)期。

2、真空包裝在(zai)食品方面固然(rán)有着重要的作(zuò)用.但把它用在(zai)服🔞裝類物品加(jia)工上一樣有着(zhe)不凡的效果。

3、真(zhen)空包裝相對于(yu)普通包裝方法(fǎ)來說，它減少了(le)物品占用的空(kong)間.并且有着防(fáng)潮防塵防細菌(jun1)等優點，使服裝(zhuāng)類物品的運輸(shū)時更為便捷。

4、極(jí)大地減少了某(mǒu)些意外而造成(cheng)損失的可能性(xing)。

真空包裝主要(yào)用于食品的包(bao)裝，如肉類、谷類(lèi)加工食品以及(ji)易💞氧化變質的(de)食品，也可用于(yú)機械零件、儀器(qi)和羽絨制品、毛(mao)制品💃🏻等蓬松制(zhi)品的包裝。

随着(zhe)人們生活水平(píng)的逐漸提高，以(yi)及對生活質量(liàng)要求的☎️不斷提(ti)升，真空包裝在(zai)當代人們的生(sheng)活中已經占據(jù)🧑🏾‍🤝‍🧑🏼了不可或缺舉(ju)足輕重的地位(wèi)，它是包裝技術(shù)縱向延伸的一(yi)個典型領域，起(qi)着無可取代的(de)作用。

技術概述(shù)

真空包裝,簡單(dan)明了地說它最(zuì)重要作用是就(jiù)是除氧，以便有(you)利于防止食品(pin)變質。

真空包裝(zhuang)的原理十分簡(jian)單。食品黴腐變(biàn)質主要原因是(shi)由微生物的活(huo)動造成，而微生(sheng)物（如黴菌和酵(jiào)母菌）的生✍️存是(shi)需要氧氣的，真(zhēn)空包裝就是運(yun)用這😘一原理🍓，把(ba)包裝袋内和食(shi)品細胞内的氧(yǎng)氣抽掉，使微生(sheng)物失去“生存的(de)環境”。同時，這也(ye)防止🏃🏻‍♂️了食品因(yīn)🏒氧化而使食品(pin)變味、變質，以此(ci)達到食品較長(zhang)時間📱儲存和保(bǎo)鮮🈚的效果。

主要(yao)材質

食品真空(kong)包裝材料的性(xìng)能，直接影響着(zhe)食品的儲♉存壽(shòu)命及口味的變(biàn)化。在進行真空(kong)包裝時，選擇好(hǎo)的包裝材料是(shì)☎️包裝成功與否(fǒu)的關鍵。

既然談(tán)到真空包裝的(de)材料，那必不可(kě)少的就是材質(zhi)的分類，以下是(shi)适合真空包裝(zhuang)的各材質特點(diǎn)：

一、其中PE适合低(dī)溫的使用，RCPP适合(he)高溫的蒸煮使(shǐ)；

二、PA是為了增加(jiā)物理強度，耐穿(chuan)刺性能；

三、AL鋁箔(bo)是為了增加阻(zu)隔性能，遮光；

四(sì)、PET，增加機械強度(dù)，挺性優。

然後根(gēn)據需求，組合，各(ge)種性能，也有透(tou)明的，為了增加(jiā)阻隔性能使用(yong)耐水PVA高阻隔塗(tu)層的。

複合種類(lei)

一般為：

PA/PE或者PA/RCPP

PET/PE 或(huo)者 PET/RCPP

也有三層、四(si)層的，為了增加(jia)材料質地性能(neng)：

PET/PA/PE

PET/AL/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP

特性

高溫蒸煮(zhǔ)袋，真空袋用于(yu)包裝各種肉類(lèi)熟食品，使用🚶方(fāng)便，衛生。

材質：NY/PE、NY/AL/RCPP、NY/PE

特(te)性：防潮、耐溫、遮(zhe)光、保香、強韌

适(shì)用：高溫殺菌食(shi)品、火腿、咖喱、烤(kǎo)鳗、烤魚及肉鹵(lǔ)制品。

真空包裝(zhuang)目前所使用最(zuì)多的主要是薄(bao)膜材料,當然⭐也(yě)有使用瓶裝及(ji)罐裝。對食品真(zhen)空包裝所使用(yong)的薄膜材料,要(yào)保證🈲其對各種(zhǒng)食品的包裝效(xiào)果、美觀、經濟性(xìng)等方面達到😄最(zuì)佳的狀态。同🔞時(shí),食品真空包裝(zhuāng)對材料的阻光(guang)⁉️性和穩定性也(yě)有較高的要求(qiú)。當單用一種材(cái)料不能滿足這(zhè)些要求時，包裝(zhuāng)件就🔞往往會由(yóu)多種不同的材(cái)料組合而成。

真(zhēn)空袋

真空袋的(de)主要作用是除(chu)氧，以有利于防(fáng)止食品變質，其(qí)原🎯理💃🏻也比較簡(jiǎn)單，因食品黴腐(fǔ)變質主要由微(wēi)🈚生物的活動造(zào)成，而大多數微(wēi)生物（如黴菌和(hé)酵母菌）的生存(cun)是需要氧氣的(de)，而真空包裝🔞就(jiu)是運用這個原(yuán)理，把包裝袋内(nèi)和食品細胞内(nei)的氧氣抽掉，使(shǐ)☀️微物物失去“生(sheng)存的環境”。

實驗(yàn)證明：當包裝袋(dai)内的氧氣濃度(dù)≤1%時，微生物的生(shēng)長和繁✉️殖速度(dù)就急劇下降，氧(yang)氣濃度≤0.5%時，大多(duō)數微生物将受(shòu)🔞到抑制而停止(zhǐ)繁殖。（注：真空包(bao)裝不能抑☎️制厭(yan)氧🎯菌的繁殖和(he)酶🐅反應引☀️起的(de)食品變質和變(bian)色，因此還需與(yǔ)其它輔助方法(fǎ)✊結合，如冷藏、速(su)凍、脫水、高溫殺(shā)菌、輻照 滅菌、微(wēi)🔞波殺菌、鹽腌制(zhì)等。）

真空除氧除(chú)了抑制微生物(wu)的生長和繁殖(zhi)外，陝西包裝袋(dai)另一個重要功(gōng)能是防止食品(pǐn)氧化，因油脂類(lei)食品中含有大(da)量不飽和脂肪(fang)酸，受氧的作用(yong)而氧化，使食品(pin)變味、變質，此外(wai)🏒，氧化還使維生(shēng)素A和C損失，食品(pǐn)色素中的不穩(wen)定物質受氧的(de)♋作用，使顔色變(biàn)暗。所以，除氧能(neng)有效地防止食(shi)品變質，保持其(qí)色、香、味及營養(yang)價值。

主要作用(yòng)

真空充氣包裝(zhuāng)的主要作用除(chu)真空包裝所具(ju)備的除氧🌈保質(zhi)功能外，主要還(hai)有抗壓、阻氣、保(bao)鮮等作用，能更(geng)有效🌍地使㊙️食品(pǐn)🍉長期保持原有(you)的色、香、味、形及(jí)營養價🐕值。

另外(wai)，有許多食品不(bú)适宜采用真空(kōng)包裝而必須采(cai)用🐆真空充氣包(bao)裝。如松脆易碎(sui)食品，易結塊食(shi)品，易🌈變形💯走油(yóu)食品，有尖👉銳棱(léng)角或硬度較高(gao)會刺破包裝袋(dài)的食品等。食品(pin)經真空充氣包(bao)裝後，包裝袋内(nei)充氣壓強⛷️大于(yu)包裝🏃‍♂️袋外大氣(qi)壓強，能有效地(dì)防止食品受壓(yā)破碎變形并不(bú)👨‍❤️‍👨影響包裝袋🔞外(wai)觀及印刷✔️裝潢(huang)。

真空(kōng)充氣包裝在真(zhēn)空後再充入氮(dàn)氣、二氧化碳、氧(yǎng)氣單一氣體🐆或(huo)二 三種氣體的(de)混合氣體。其氮(dan)氣是惰性氣體(ti)，起充填作用，使(shǐ)袋内保持正壓(yā) ，以防止袋⭐外空(kōng)氣進入袋内，對(dui)食品起到一個(ge)保護作用。其二(èr)氧化碳能夠溶(róng)于各類脂肪或(huò)水，引成酸性較(jiao)弱的碳酸，有抑(yi)制黴菌、腐敗細(xi)菌等微生物的(de)活性。其氧氣具(jù)有抑制厭氧菌(jun1)的生長繁殖，保(bao)持水果、蔬菜的(de)❤️新鮮及色💋彩，高(gao)濃度氧氣可使(shi)新鮮肉類保持(chi)其鮮紅色。

使用(yòng)說明

1、高阻隔：利(li)用不同塑料材(cái)料高阻隔的性(xìng)能共擠薄膜，達(dá)到對氧氣、水、二(èr)氧化碳、氣味等(deng)高阻隔的效果(guǒ)。

2、性能穩定：耐油(you)、耐潮濕、耐低溫(wen)冷凍、保質、保鮮(xian)、保氣味🌈，可用于(yú)🈲真‼️空包裝、無菌(jun1)包裝、充氣包裝(zhuāng)。

3、成本低：相對玻(bō)璃包裝、鋁箔包(bāo)裝及其他塑料(liao)包裝，要達到的(de)同樣的阻隔效(xiào)果，共擠薄膜在(zai)成本上具有較(jiao)大的優勢。由于(yú)工藝簡單，所生(shēng)産的薄膜産品(pin)成本與幹式複(fu)合薄膜和其他(ta)複合薄膜相比(bi)可以減少12-13%4、規格(gé)靈活：可以🧡達到(dao)您對不同産品(pin)的不同需求。

5、強(qiáng)度高：共擠薄膜(mó)在加工過程中(zhōng)具有拉伸的特(te)點，塑料拉伸後(hòu)可相應提高強(qiáng)度，也可以在中(zhong)間加入尼龍、聚(ju)乙烯等塑料材(cai)料，使其具備超(chāo)過一般塑料包(bao)裝的複合強度(dù)，不存在分層剝(bāo)離現象，柔軟性(xing)好，熱封性能優(you)良。

6、容比小：共擠(ji)薄膜可以采用(yòng)真空收縮包裝(zhuang)，容量體積比近(jìn)乎100%，這是玻璃、鐵(tie)罐、紙包裝所無(wú)法比拟的。

7、無污(wū)染：不添加黏結(jié)劑，無殘留溶劑(jì)污染問題，綠色(sè)環保。

真空包裝(zhuang)袋防潮+防靜電(dian)+防爆+防腐化+隔(ge)熱+節能+單🍓項透(tòu)🌈視+隔❌紫外線+成(chéng)本低+容比小+無(wu)污染+高阻隔效(xiào)果。

發展曆史

真(zhen)空包裝技術起(qǐ)源于40年代，自50年(nián)代塑料薄膜成(chéng)功地應用🚩于商(shang)品包裝以來，真(zhēn)空包裝技術得(de)到了迅速的發(fā)展。包裝🌈水平在(zài)一🔅定程度上反(fǎn)映了一個國家(jia)科學技術水平(píng)與富❓裕程度。我(wǒ)國的真空包裝(zhuang)技術的研究和(hé)應用尚屬起步(bù)階段。

一、1962年，Ordal提出(chu)不透氧膜能抑(yi)制病原微生物(wù)的生長，包裝鮮(xian)肉♋可以延長其(qi)貨架壽命。

二、Baltzer認(rèn)為真空包裝的(de)鮮肉較有氧包(bao)裝的鮮肉的貨(huo)架壽命長的原(yuan)因有：

（1）在厭氧情(qing)況下微生物的(de)總數目增加緩(huǎn)慢；

（2）腐爛和粘液(yè)減少；

（3）貯藏之後(hòu)，真空包裝内最(zui)終微生物的數(shu)量比有氧包裝(zhuang)🍓要少。這說明，不(bu)透氧膜真空包(bao)裝鮮肉，當其中(zhōng)的氧轉化為二(èr)氧化碳之後，不(bu)透氧膜能阻隔(ge)外界👈的氧再🈲進(jìn)入包裝内，所以(yǐ)真空包裝能延(yán)長鮮肉的🐪貨架(jia)壽命。

三、1970年，Pierson等提(tí)出真空包裝創(chuang)造了一個對微(wei)生物的種類和(hé)水🐪平進行選擇(zé)的“生态系統”.1974年(nian)的SCOPA公司首次應(yīng)用MAP（ModifiedAtmospherePackage,是一種先抽(chou)真空🍓，再充入一(yī)定比例的混合(hé)氣體的包裝）包(bao)裝肉制品。

四、Pesis等(děng)（1986）提出真空包裝(zhuāng)是最好的維持(chi)柿果品質和硬(yìng)度的保鮮方法(fǎ)。由此可見，貯藏(cáng)保鮮技術的開(kāi)發和普及日益(yì)💯被生🈲産者、經營(yíng)者和消費者所(suo)重視。

真空包裝(zhuang)所需設備的另(lìng)一部分就是包(bao)裝容器，包裝容(rong)器的種類較多(duo)，有塑料、塑料與(yu)紙、鋁箔等複合(hé)材料組成的複(fu)合物、玻璃💔瓶、金(jīn)屬容器以及硬(ying)塑料等，對包裝(zhuang)容器的選用應(yīng)根據真空包裝(zhuang)食品的性質來(lai)定，如罐裝食品(pin)則應用玻璃瓶(píng)或金☔屬罐，如中(zhong)藥材則用鋁箔(bó)或塑料等等。盡(jin)管真空包裝的(de)容器材質種類(lei)較多，但最常見(jian)的是塑料薄膜(mo)。

選用理由

如果(guo)你問我們，在選(xuan)擇包裝袋時，應(yīng)該選擇哪個品(pǐn)種⛱️的📧包裝袋呢(ne)？下面，就為你介(jiè)紹其中的兩大(da)理由。

第一、有很(hen)好的“隔氣性”。我(wo)們知道，物品特(tè)别是食品，特别(bié)怕氧氣，因為氧(yang)氣是很多生物(wù)存活的重要依(yī)😄據，但是，細菌也(yě)是生物，有些細(xi)菌能在有氧氣(qì)的情況下進行(háng)大量繁殖，從未(wei)危害到食品等(deng)物品的質量。然(ran)而，真🐉空包裝袋(dài)，顧名思義✌️，袋子(zǐ)裡肯定是處于(yú)真空或者接近(jìn)真空的狀态，因(yīn)此，可以💃起到很(hěn)好的“隔氣作用(yòng)”，其實，真空包裝(zhuāng)袋不僅可以起(qi)到隔氧氣的作(zuò)用，還可以隔絕(jue)二氧化碳等氣(qi)體。

第二、真空包(bao)裝袋使用安全(quán)。真空包裝袋采(cǎi)用“綠色😘”生産理(lǐ)㊙️念，生産過程中(zhōng)不添加黏合劑(ji)等化學物品，屬(shu)于❤️綠色産品。

日(ri)常用處

我們日(ri)常生活中有很(hěn)多的東西都很(hen)容易發生變質(zhi)的情🌐況💃，比如說(shuo)肉類和谷物類(lei)的東西。這種情(qing)況使得很多的(de)這類容易變質(zhi)的食品加工企(qǐ)業，在生産和儲(chu)存的時候就要(yao)通過非常多的(de)💔方法來對這些(xiē)食品進行保鮮(xiān)。

真空包裝袋其(qí)實就是把産品(pin)放進氣密性的(de)包裝袋🌐内在通(tong)過一些工具将(jiang)裡面的空氣抽(chōu)出，讓包裝袋裡(li)面到達一個真(zhēn)空的狀态。陝西(xi)包裝袋真空袋(dai)其實就是讓袋(dài)内長期處于一(yi)個高度減壓情(qing)況，空氣💛稀少的(de)一個低氧化環(huan)境使得很多的(de)微生物沒有🌂生(sheng)存的條🐕件。

随着(zhe)我們生活水平(píng)的不斷提高，人(rén)們對于生活中(zhōng)各種物品的質(zhi)量也有了相當(dang)大的改變，而鋁(lü)箔包裝袋就是(shì)我們生活中一(yī)個必不可少的(de)物品，占據㊙️了相(xiang)當大的分量。真(zhēn)空包裝袋就是(shì)一個包裝技術(shu)的延生産品在(zai)我們的日常生(shēng)活中起着關鍵(jiàn)作用。